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SILVESTERESSEN
29. Dezember 2011 | von 
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Der Klassiker: das Buffet
Beim traditionellen Buffet findet jeder etwas: Fleisch, Fisch und vegetarische Speisen gehören dazu. Auch Kinder mögen dieses zwanglose Essen gern. Damit auch wirklich niemand zu kurz kommt, bietet man am besten eine Mischung zwischen Altbewährtem und Trends. Kleine panierte Schnitzelchen und Minifrikadellen sind sehr beliebt, dazu eine Platte mit Lachs und Forellenfilets, verschiedene Salate und eine Auswahl guter Brote und Brötchen. Fingerfood ist praktisch, schnell gemacht und variationsreich: Zum Beispiel Sandwiches, gefüllte Teigtaschen, Miniburger … die Möglichkeiten sind schier endlos. Denken Sie auch an leckere Dips und Saucen!Wer sich wenig Arbeit machen möchte, bittet die Gäste um Spenden fürs Buffet - jeder bringt etwas Leckeres mit. Aber Achtung, unbedingt absprechen, damit man am Ende nicht mit fünf Nudelsalaten dasteht. Was zum Silvesteressen auf jeden Fall gehört, ist eine zünftige Mitternachtssuppe. Hierzu gibt es unzählige Rezepte, in der Regel besteht solch eine Suppe aus einer Basis von Fleischbrühe oder Tomaten, enthält diverse Gemüse (meist Paprika, Champignons, Bohnen etc.), muss einige Zeit köcheln und schmeckt aufgewärmt noch mal so gut.
Große Wirkung: das Silvestermenü
Wer es etwas glamouröser mag und seinen Gästen etwas besonders bieten möchte, liegt mit einem mehrgängigen Menü richtig. Auch hier sind die Variationen groß - ob exotisch, rein vegetarisch oder mit einem Motto, das Silvestermenü sollte zumindest so abwechslungsreich sein, dass jeder Gast irgendetwas daran finden kann, das ihm schmeckt. Das ist nicht immer einfach in Zeiten zahlreicher Nahrungsmittelallergien. Auch wenn Kinder mitessen, muss man einige Konzessionen machen, zum Beispiel auf Alkohol im Essen verzichten oder zumindest eine alkoholfreie Extraportion zubereiten.Bei aller Mühe, man wird es kaum allen Gästen recht machen können. Doch beim Nachtisch schlagen fast immer alle zu - ein Grund, warum man diesem Kapitel seines Menüs besondere Sorgfalt widmen sollte. Am Einfachsten ist es, das Menü mit einer vegetarischen Vorspeise zu beginnen, einen fleischlastigen Hauptgang anzubieten und ein gelingsicheres Dessert zu bieten. Mit Eis- oder Sahnenachspeisen kann man kaum etwas falsch, dafür aber die Gäste glücklich machen…