Manche Menschen empfinden bitter als unangenehm, andere als das Tüpfelchen auf dem i, beispielsweise in einem leckeren Cocktail oder in Bitterschokolade. Für das bittere Geschmacksempfinden sorgen die sogenannten Bitterrezeptoren, die sich in den Geschmackspapillen auf der Zunge befinden. Bitterstoffe sind unter anderen im Alkaloid Chinin enthalten, bekannt im Getränk Bitter Lemon. Bekannte bittere alkoholische Getränke sind Aperol oder Campari. Mit diesen Grundalkoholika lassen sich einige leckere und spritzige Cocktail Rezepte zubereiten.