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Journal-Thema: Krapfen, eine unwiderstehliche Verlockung |
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Das Gebäckstück |
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 Es gibt kaum jemanden, der nicht gerne in das flaumige Backwerk mit dem gelben Mittelstreifen beißt. Jene Festspeise, die früher nur zu bestimmten Festen gereicht wurde, wird heute ohne bestimmten Anlass in jeder Konditorei, Bäckerei oder Kaufhaus angeboten. Krapfen sind kleine Gebäckstücke, oft mit Füllung, die in heißem Fett (Schmalz oder Pflanzenöl) frittiert werden. Wie sie zuzubereiten sind, darüber streiten sich bis heute die Experten: ob die Marmelade in die Krapfen hineingespritzt werden muss, was die berühmt-berüchtigten Löcher hinterlässt oder ob man lieber zwei Hälften zusammenfügt, in die die Marmelade eingefüllt wird. Hauptsache ist: sie sind frisch und erinnern an das, was einmal ihr Sinn war: zu bestimmten Anlässen ausgiebig zu feiern. |
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