Aprikosen-Chutney

Ob zu Gegrilltem oder kaltem Braten - das Aprikosen-Chutney ist ein Rezept, das allem des i-Tüpfelchen aufsetzt.

450	Gramm	Aprikosen
25	Gramm	Pfefferkörner, grün, eingelegt
60	Milliliter	Weißwein
35	Gramm	Zucker

Zubereitung:

Pfefferkörner abtropfen lassen. Die Aprikosen kreuzweise einritzen und 30 Sekunden in heißem Wasser blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und häuten. In der Mitte durchschneiden und entsteinen. Die Aprikosenhälften in kleine Würfel schneiden.
Weißwein mit 50 ml Wasser, Zucker und Pfefferkörnern in einem Topf unter Rühren aufkochen lassen. Die Aprikosenstück dazurühren und bei mittlerer Hitze 20 Minuten dicklich einkochen (dabei immer wieder umrühren), dann abkühlen lassen.
Zum Aufbewahren in Marmeladegläser füllen und luftdicht verschließen.