Bayerische Schweinshaxn

Das traditionsreiche Rezept für Bayerische Schweinshaxn ist weit über die Grenzen Deutschlands bekannt. So gelingt die knusprige Haxe ganz sicher.

Zubereitung:

Suppengrün putzen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran mischen und damit die Haxen einreiben.
Das Schmalz im Bräter heiß weden lassen und die Haxen darin rundherum kräftig anbraten. Suppengrün, Zwiebeln und Lorbeerblätter beifügen und kurz mitbraten, dann die Hälfte von Brühe und Bier angießen. Die Haxen im vorgeheizten Ofen bei 160° 2,5 Stunden schmoren. Während dieser Zeit immer wieder mit dem Fond übergießen, Brühe und Bier nachgießen und wenden.
20 Minuten vor Garzeitende die Haxen auf aus dem Bräter nehmen und auf den Rost legen. Temperatur auf 220° stellen und knusprig braten.
Inzwischen den Bratenfond mit dem Gemüse durch ein Sieb streichen und abschmecken.