Bratkartoffeln mit Petersilienschmand

Bratkartoffeln mit Petersilienschmand schonen den Geldbeutel. Das Rezept für die Schmandsauce kann man auch für das Fondue verwenden.

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, aber nicht schälen und in dünne Scheiben schneiden. Im kochenden Salzwasser 5 Minuten blanchieren und abtropfen lassen.
Zwiebel häuten und in feine Würfeln schneiden, auch den Speck fein würfeln. Die gehackte Petersilie mit Zitronensaft und Schmand pürieren. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.
Öl in der Pfanne heiß werden lassen und die Kartoffelscheiben darin knusprig braten. Zwiebel und Speck mitbraten (3-4 Minuten), salzen und pfeffern.
Kartoffelscheiben auf Tellern anrichten, Sauce daraufgeben und mit Kresse bestreuen.