Exotischer Hackfleischreis

Exotischer Hackfleischreis steht bei Preis- und Kalorienbewussten Köchen ganz oben auf der Liste der besten Rezepte.

4	Stück	Aprikosen (Dose)
4	Esslöffel	Cashewkerne
2	Teelöffel	Currypulver
220	Gramm	Hackfleisch
20	Gramm	Ingwer
1	Stange	Lauch
2	Stück	Möhren
1	Esslöffel	Öl
200	Gramm	Reis
1/2	Teelöffel	Salz

Zubereitung:

Reis in Salzwasser garen und ausdampfen lassen.
Cashewkerne halbieren und in einer Pfanne anrösten - beiseite stellen.
Öl erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Lauch putzen, kleinschneiden und waschen, Möhren schaben und ebenfalls kleinschneiden (Würfel). Auch die Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln.
Das Hackfleisch mit Salz, Cayennepfeffer und Curry würzen. Lauch, Möhren und Aprikosen untermischen, Wasser angießen und 12 Minuten leise köcheln lassen.
Den Reis und die Cashewkerne unter das Hackfleisch rühren.

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Bewertung: Ø 2.5 / (8 Stimmen)

Kategorie:

Risotto

Zubereitungszeit:

35 Minuten

Arbeitszeit:

23 Minuten

Koch-/Backzeit:

12 Minuten

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Verfasst von:

GuteKueche

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Kommentare

07-11-2012 um 14:42

Walburgis

Hat uns sehr geschmeckt und ist auch nicht besonders anspruchsvoll in der Zubereitung. Ich hab im Verhältnis ein bisschen mehr vom Gemüse genommen. Die Marillen (Aprikosen) und Cashews geben dem Ganzen eine tolle Note.