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FASCHINGSKRAPFEN
Faschingskrapfen gehören einfach zum Fasching dazu. Schön, wenn man sie mit unserem Rezept selbst machen kann.
| Menge | Mass | Zutat - für 15 Portion(en) |
| 250 | Gramm | Butterschmalz |
| 3 | Stück | Eier |
| 7 | Stück | Eigelb |
| 90 | Gramm | Germ (Hefe) |
| 200 | Gramm | Marillenmarmelade |
| 1 | Kilogramm | Mehl |
| 1/4 | Liter | Milch |
| 1 | Esslöffel | Rum |
| 1 | Prise | Salz |
| 5 | Esslöffel | Staubzucker |
| 120 | Gramm | Zucker |
Rezept-Bewertung
Zubereitsungszeit
100 Minuten
100 Minuten
Verfasst von 
REZEPT-ZUBEREITUNG
- Aus Germ, 1/8 l lauwarmer Milch und 150 g Mehl ein Dampfl (Vorteig) kneten und gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat.
- Eigelb, Eier, Zucker, Salz, Rum und die Geschmackzutaten in der restlichen Milch auf ca. 30°C erwärmen und mit dem restl. Mehl und dem reifen Dampfl locker mischen.
- Das Butterschmalz schmelzen lassen, beigeben und alles zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde ruhen lassen, danach in ca. 50 g große Teile teilen und mit der flachen Hand zu Kugeln formen.
- Die Teigstücke mit einem Tuch abdecken und nochmals 15 Min. ruhen lassen.
- Dann bei 160°C im Fett ausbacken. Noch heiß mit Marillenmarmelade füllen. Abgekühlt mit Staubzucker bestreuen.