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FISCHFILET IM BANANENBLATT

Diese leckere Fischpäckchen können im Bananenblatt oder auch in der Alufolie zubereitet werden. Hier das raffinierte Rezept für Fischfilet im Bananenblatt.

Menge	Mass	Zutat - für 4 Portion(en)
4	Stück	Bananenblätter oder Alufolie
20	Stück	Chilischoten, rot, getrocknet
1	Stück	Ei, geschlagen
4	Esslöffel	Erdnussöl
650	Gramm	Fischfilet (z.B. Scholle, Dorsch)
1	Esslöffel	Fischsauce
1	Stück	Ingwer, ca. 5 cm, geschält und gehackt
8	Stück	Kaffir-Limonenblätter, dünn geschnitten
300	Milliliter	Kokosmilch
1	Esslöffel	Koriandersamen, geröstet
5	Stück	Macadamianüsse, gehackt
4	Esslöffel	Puderzucker
2	Teelöffel	Salz
12	Stück	Schalotten, gehackt
1	Esslöffel	Turmerik, gemahlen
1	Stange	Zitronengras, dünn geschnitten

Rezept-Bewertung

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Bewertung: Ø 1.9 / (7 Stimmen)

Zubereitsungszeit
40 Minuten

Verfasst von

GuteKueche

REZEPT-ZUBEREITUNG

Den Fisch in gleichgroße Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Limonenblätter, Salz und Zucker vorsichtig unterheben, damit das Fischfleisch nicht zerfällt und ziehen lassen.
Die Chilischoten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten). Wasser abgießen und in einen großen Mörser oder Elektromixer geben. Zusammen mit Ingwer, Turmerik, Schalotten, Koriander, Zitronengras, Nüssen, Fischsauce und dem Ei pürieren.
3 EL Öl im Wok oder in der Pfanne erhitzen und das Püree braten, bis das Aroma sich zu entfalten beginnt. Etwas abkühlen lassen und mit dem Fisch vermengen. Kokosmilch zufügen und zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.
Aus den Bananenblättern bzw. der Alufolie 20 Quadrate von 15x15 cm schneiden und mit Öl einpinseln. 2 EL Fischpaste in länglichen Häufchen -in Faserrichtung- darauf setzen, einwickeln und die Seitenenden mit Zahnstochern befestigen.
Die Päckchen auf den Grillrost geben oder im vorgeheizten Backofen bei 220° -Gas Stufe 7- braten. Wenn sie schön duften und sich fest anfühlen, sind sie fertig. Die Fischpäcken noch eingepackt servieren.