Forelle nach Art der Müllerin

Forelle nach Art der Müllerin wird traditionell mit Mehl in Butter gebraten. Dieses Rezept gibt Tipps für ein gelungenes Gericht.

4	Teelöffel	Butter
2	Esslöffel	Butterschmalz
2	Stück	Forellen
50	Gramm	Mehl
1/2	Bund	Petersilie
1/2	Bund	Schnittlauch
1	Stück	Zitrone, Saft
1	Zweig	Zitronenmelisse

Zubereitung:

Die Forellen innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben und innen mit Zitronensaft beträufeln. Kräuter hacken und in den Fischbauch füllen.
In Mehl wenden, dabei leicht andrücken und sofort in heißem Butterschmalz anbraten. Nach 2-3 Minuten wenden, etwas Butter dazugeben, Hitze etwas zurückschalten und Deckel auflegen. Etwa 5 Min. schmoren lassen.
Aus der Pfanne nehmen und sofort servieren. Restliche Butter schmelzen und über den Fisch gießen.

Tipp/Anrichten:

Nasses Mehl wird nicht mehr braun, deshalb sofort nach dem Mehlen anbraten. Wenn man mit dem Finger auf die dickste Stelle drückt und diese gibt nach, dann ist der Fisch durch. Als Beilage Salzkartoffeln reichen.