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REZEPT EINTRAGEN

Wenn man Lust auf was Kleines Feines bekommt, dann ist Geflügelleber mit Apfelsalat das Rezept der Stunde.

Rezept-Bewertung

Bewertung: Ø 1.7 / (3 Stimmen)

Zubereitsungszeit
30 Minuten

Verfasst von

GuteKueche

Geflügelleber kalt abbrausen und trockentupfen. Sherry darüberträufeln und beiseite stellen.
Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Honig in den Essig rühren, salzen und pfeffern und das Öl mit einem Schneebesen unterrühren. Sauce über die Apfelstücke geben.
Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Schalottenstücke darin anbraten. Leber abtropfen lassen und den Sherry auffangen. Leber trockentupfen und in der Pfanne mit den Zwiebeln bräunen, dann aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Den Bratensatz mit dem Geflügelfond lösen und einkochen lassen.
Den Feldsalat putzen, mit den Apfelstücken mischen und auf 2 Teller aufteilen.
Den eingekochten Fond mit Sherry, dem restl. Honig und Balsamicoessig versehen und unter Rühren etwas einreduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Leber mitsamt Zwiebeln in die Mitte des Salats setzen, mit Sauce begießen.