Gurkenrelish aus Thailand

Gurkenrelish aus Thailand ist als Beilage zu asiatischem Essen sehr beliebt. Dem Rezept darf es typischerweise an Schärfe nicht fehlen.

Zubereitung:

Wasser zusammen mit Essig, Zucker und Salz in einen Topf geben und 2 Min. köcheln lassen. Nach dem Abkühlen nochmal abschmecken (sollte süß-sauer sein).
Gurke schälen und in feine Scheiben hobeln. Schalotten schälen und in kleine Spalten schneiden. Die Chilis aufschlitzen, Kerne entfernen und in dünne Ringe schneiden.
Die Zutaten für das Relish erst kurz vor dem Servieren vermengen. Beim Relish sollte die Marinade dünnflüssig sein und die Zutaten darin schwimmen.