Kartoffelknödel mit Pilzen

Ein tolles, gesundes Rezept für ein schmackhaftes Gericht. Die Kartoffelknödel mit Pilzen sind schnell zubereitet und schmecken toll.

70	Gramm	Austernpilze
50	Milliliter	Gemüsebrühe
1/2	Päckchen	Kartoffelknödel halb und halb
90	Gramm	Lauch
1	Esslöffel	Muskatnuss, gerieben
2	Esslöffel	Öl
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	Esslöffel	Saucenbinder
90	Gramm	Schlagsahne
2	Stück	Tomaten
2	Esslöffel	Weißwein
1	Stück	Zwiebel

Zubereitung:

Die Knödel in Salzwasser kochen, vom Herd nehmen und noch 5 Minuten ziehen lassen. Die Knödel herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Porree waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Austernpilze in der Mitte teilen. Die Zwiebeln in heißem Öl dünsten und Porree und Pilze dazugeben. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Das Gemüse mit Sahne, Brühe und Wein aufgießen und 6 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten lassen. Mit Saucenbinder binden und eventuell nochmals abschmecken.
Die Knödel vierteln und in heißem Öl rundherum goldbraun braten. Die Knödel mit dem Gemüse anrichten. Tomaten waschen, in kleine Stücke schneiden und über das Gemüse geben.