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NUDELN MIT HüHNERLEBER
Leber und Pilze sind bei diesem feinen Rezept die Begleiter. Nudeln mit Hühnerleber serviert man nicht alle Tage.
| Menge | Mass | Zutat - für 4 Portion(en) |
| 200 | Gramm | Austernpilze |
| 80 | Gramm | Butter |
| 220 | Gramm | Hühnerleber |
| 60 | Milliliter | Hühnersuppe |
| 350 | Gramm | Nudeln |
| 2 | Esslöffel | Öl |
| 2 | Esslöffel | Petersilie, frisch, gehackt |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 5 | Stück | Salbeiblätter |
| 1/2 | Teelöffel | Salz |
| 150 | Gramm | Schinken, roh |
| 4 | Stück | Tomaten |
| 1 | Stück | Zwiebel, fein gehackt |
Rezept-Bewertung
Zubereitsungszeit
30 Minuten
30 Minuten
Verfasst von 
REZEPT-ZUBEREITUNG
- Schinken in Streifen schneiden. Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten blanchieren, kalt abschrecken, häuten, den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
- Butter in einer Pfanne zerlassen, Schinken und Zwiebelstücke darin glasig anschwitzen. Tomaten und Hühnersuppe dazurühren und etwas einkochen lassen. In einer anderen PfanneÖl erhitzen und die Pilze darin kurz anbraten. Dann in die Pfanne zu der Tomaten-Schinkensauce geben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Salbeiblätter unterheben.
- Die Hühnerleber in heißer Butter anbraten, in der Mitte durchschneiden und ebenfalls in die Sauce geben.
- Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen und abseihen. Mit dem Hühnerleber-Pilzragout vermischen. Abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren. Mit dem Parmesan bestreut servieren.
