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NUDELSALAT MEDITERRAN
Dieses Rezept für Nudelsalat mediterran kann als Hauptgericht, genauso wie als Beilage angeboten werden. Mit diesem Nudelsalat kommt man immer gut an.
| Menge | Mass | Zutat - für 4 Portion(en) |
| 1 | Stück | Aubergine, gewürfelt |
| 250 | Gramm | Farfalle (Schmetterlingsnudeln) |
| 200 | Gramm | Fetakäse |
| 200 | Stück | Knoblauchzehen, gehackt |
| 2 | Esslöffel | Olivenöl |
| 1 | Stück | Paprika rot |
| 1 | Stück | Paprika, gelb |
| 1 | Bund | Petersilie, gehackt |
| 1 | Esslöffel | Sonnenblumenkerne |
| 1 | Esslöffel | Sonnenblumenöl |
| 2 | Stück | Tomaten, gehäutet und gewürfelt |
| 2 | Stück | Zucchini, gewürfelt |
Rezept-Bewertung
Zubereitsungszeit
55 Minuten
55 Minuten
Verfasst von 
REZEPT-ZUBEREITUNG
- Schmetterlingsnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abtropfen, trocknen lassen und kalt stellen.
- Rote und gelbe Paprika in längs halbieren. Kerne und weiße Wände entfernen. Paprikas vierteln und mit der Schnittseite nach unten unter den vorgeheizten Backofengrill legen und bräunen, bis die Haut Blasen wirft. Unter einem Küchentuch oder in einem Klarsichtbeutel abkühlen lassen, Haut abziehen und gegrilltes Paprikafleisch in mundgroße Rauten schneiden.
- Sonnenblumenöl zusammen mit den Sonnenblumenkernen in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Aubergine zugeben und unter ständigem Wenden rasch anbräunen und anschließend in eine große Schüssel füllen.
- Zucchini im Pfannenrückstand 1-2 Min. dünsten, bis sie bißfest sind. In die Schüssel mit den Auberginenstücken geben.
- Olivendressing: Oliven in der Küchenmaschine zerkleinern, Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer langsam zugeben und verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.
- Nudeln, Paprika, Aubergine, Zucchini, Tomaten, Petersilie und Pfeffer in einer großen Schüssel mit dem Dressing mischen und Fetakäse darüber geben.
Wer Zeit sparen will verwendet statt der frischen Paprika gegrillte Paprika. Dann aber gut abtropfen lassen und mit Küchencrepp trockentupfen.