NEWSLETTER
KATEGORIEN
REZEPT EINTRAGEN
REZEPTE CHARTS
WOCHEN REZEPTE
KOCH WISSEN
NEUE REZEPTE
PUDDINGCREME-SCHNITTEN
Puddingcreme-Schnitten sind ja so cremig. Hier ein garantiert nicht trockenes Rezept für die Kuchentafel.
| Menge | Mass | Zutat - für 16 Portion(en) |
| 5 | Esslöffel | Aprikosenmarmelade |
| 1 | Päckchen | Blätterteig, tiefgekühlt (oder frisch) |
| 1 | Stück | Eidotter |
| 8 | Blatt | Gelatine |
| 230 | Milliliter | Milch |
| 5 | Teelöffel | Puderzucker |
| 2 | Esslöffel | Rum |
| 750 | Gramm | Sahne |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Päckchen | Vanille-Puddingpulver |
| 1 | Päckchen | Vanillin-Zucker |
| 1/2 | Stück | Zitrone, Saft |
| 50 | Gramm | Zucker |
Rezept-Bewertung
Zubereitsungszeit
165 Minuten
165 Minuten
Verfasst von 
REZEPT-ZUBEREITUNG
- Blätterteigplatten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, antauen lassen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten hellbraun backen.
- 5 EL der Milch aufbewahren und den Rest im Topf mit Zucker und Vanillezucker sowie einer Prise Salz aufkochen. Die verbliebene Milch mit Vanillepuddingpulver und Dotter verrühren und in die heiße Milch einrühren. Kochen lassen bis es blubbert und dabei ständig umrühren. Zum Abkühlen in eine Schüssel umfüllen, mit Staubzucker bestreuen (damit sich keine Haut bildet) und abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
- Abgekühlten Blätterteig auseinanderschneiden, sodass 2 gleichgroße Rechtecke entstehen.
- Aprikosenmarmelade erwärmen und auf die eine Hälfte des Blätterteiges streichen, was dann der Boden ist.
- Puderzucker mit Zitronensaft und 1 EL Wasser verrühren. Die Glasur sollte streichfähig sein und nicht zerlaufen.
- Zitronenglasur gleichmäßg auf die Marmelade streichen und die Blätterteighälfte in den Kühlschrank stellen.
- Sahne steif schlagen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Pudding mit dem Pürierstab sowie dem fein gesiebten Puderzucker und Rum mixen. Gelatine ausdrücken und in der Mikrowelle erhitzen. Gelatine unter die Puddingcreme quirlen. Diese Masse unter die steif geschlagene Sahne heben.
- Die Masse auf dem noch leeren Blätterteigboden verteilen. Die vorbereitete Blätterteighälfte in Portionsgröße schneiden, auf die Crememasse legen und vor dem Servieren noch 2 Stunden kühlstellen. Dann erst ganz portionieren.
So gelingt Creme mit Gelantine sicher: Immer erst etwas der zu gelierenden Masse (ca. 5 EL) mit der aufgelösten Gelantine verrühren und dann erst die angerührte Gelantine zum Rest der Creme geben.