Ratatouille

Der bekannte Gemüseeintopf ist besonders zu Gegrilltem eine feine Beilage. Das Rezept für Ratatouille harmoniert mit jeder Art von kurzgebratenem Fleisch.

350	Gramm	Aubergine
1	Prise	Basilikum, gehackt
4	Stück	Knoblauchzehen
5	Esslöffel	Olivenöl
1	Stück	Paprikaschote, gelb
1	Stück	Paprikaschote, rot
2	Esslöffel	Petersilie, gehackt
1/2	Teelöffel	Rosmarinnadeln
2	Teelöffel	Salz
1	Prise	Thymian, gehackt
3	Stück	Tomaten
1	Stück	Zucchini
3	Stück	Zwiebeln, klein

Zubereitung:

Die Paprikaschoten halbieren und von Kernen und Trennwänden befreien. Waschen und in Rauten schneiden. Zucchini waschen und wie die geschälten Zwiebeln in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Aubergine waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden.
Das Öl in einem großen Topf heiß werden lassen und die Zwiebel darin andünsten. Paprika- und Auberginenstücke beifügen und anbraten. Salzen und darauf die Zucchinischeiben legen. Ebenfalls salzen und den Knoblauch darauf verteilen. Rosmarinnadeln, Thymian und Basilikum darüberstreuen und mit 100 Milliliter Wasser angießen. Zugedeckt 25 Minuten dünsten.
Inzwischen die Tomaten häuten, Stengelansätze und Kerne entfernen, achteln und 10 Minuten vor Ende der Garzeit auf das Gemüse geben.
Mit Petersilie bestreut servieren.