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REHKEULE
Eine schmackhafte Rehkeule zuzubereiten ist gar nicht so schwer mit diesem Rezept.
| Menge | Mass | Zutat - für 4 Portion(en) |
| 6 | Esslöffel | Butterschmalz |
| 200 | Gramm | Creme Fraiche |
| 5 | Stück | Pfefferkörner |
| 2 | Kilogramm | Rehkeule |
| 1/4 | Liter | Rotwein |
| 2 | Teelöffel | Salz und Pfeffer |
| 7 | Scheibe | Speck, durchwachsen |
| 1 | Bund | Suppengrün |
| 1 | Zweig | Thymian |
| 5 | Stück | Wacholderbeeren |
| 1 | Päckchen | Wildgewürz (ca. 3 EL) |
| 1 | Stück | Zwiebel |
Rezept-Bewertung
Zubereitsungszeit
105 Minuten
105 Minuten
Verfasst von 
REZEPT-ZUBEREITUNG
- Die Rehkeule von der Haut befreien und am Knochen etwas einschneiden.
- Die Keule mit Wildgewürz, zerstoßenen Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer einreiben. Dann die Keule mit den Speckscheiben umwickeln und im Butterschmalz rundherum anbraten.
- Thymian, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, die kleingeschnittene Zwiebel und das kleingeschnittene Suppengrün dazugeben.
- Die Keule im Backofen bei 180°C Grad 1Std. und 45 Min. braten und alle halbe Stunde mit dem Bratenfett begießen.
- Den Braten aus dem Ofen nehmen. Den Speck entfernen und die Rehkeule in Alufolie einwickeln, damit sie warm bleibt.
- Den Wein zum Bratensaft geben und 5 Min. köcheln lassen. Dabei den Bratenansatz am Boden der Bratpfanne mit dem Schneebesen lösen. Dann die Sauce pürieren und Creme fraiche dazugeben.
- Mit Preiselbeeren anrichten und Kartoffelknödel dazu reichen. Ein guter Rotwein rundet das Gericht ab.
Es wird empfohlen nach der Bratzeit mit einem Thermometer die Kerntemperatur zu prüfen, die müsste um die 80°C liegen.
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KOMMENTARE
Das Foto zum Rehkeulenrezept ist definitiv aus dem Rehrücken, sieht aber sonst gut aus.
Einen guten Appetit,
Rainer Konrad
Einen guten Appetit,
Rainer Konrad
08-10-2011 um 20:53
Gast-User Ich bin ein wenig irritiert,bedeutet Zubereitungszeit 140 Min. minus Anbratzeit 130 Minuten Backofen bei 220°? Das kann ja wohl nicht ganz ernst gemeint sein.
Etwas genauer währe schon schön.
Viele Grüsse, Rainer Konrad
Etwas genauer währe schon schön.
Viele Grüsse, Rainer Konrad