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REISSUPPE MIT MORCHELN
Reissuppe mit Morcheln hat noch einiges an Gemüse zu bieten. Bei diesem Rezept kommen auch Zuckerschoten und Spargel zum Einsatz.
| Menge | Mass | Zutat - für 4 Portion(en) |
| 4 | Stück | Eigelb |
| 1 | Liter | Hühnerbrühe |
| 2 | Teelöffel | Kerbelblättchen |
| 20 | Gramm | Morcheln, getrocknet |
| 1/2 | Teelöffel | Pfeffer, weiss |
| 200 | Gramm | Reis, gekocht |
| 1 | Teelöffel | Salz |
| 1/2 | Teelöffel | Sambal Olek |
| 250 | Gramm | Spargel, grün |
| 200 | Gramm | Zuckerschoten |
Rezept-Bewertung
Zubereitsungszeit
45 Minuten
45 Minuten
Verfasst von 
REZEPT-ZUBEREITUNG
- Die Morcheln waschen und in lauwarmem Wasser ca. 12 Minuten einweichen.
- Den Spargel und die Zuckerschoten putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
- Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen und darin die Spargel- und Zuckerschotenstücke ca. 12 Minuten garen. Das Einweichwasser der Morcheln durch ein sehr feines Sieb gießen und hinzufügen.
- Die Morcheln, den Reis und die Kerbelblättchen in der Suppe erhitzen und mit dem Sambal Olek abschmecken. Die Suppe auf vier Teller aufteilen und in jeden Teller ein Eigelb gleiten lassen.
