Rindercarpaccio mit Provolone

Carpaccio ist bestimmt die bekannteste italienische Vorspeise. Das Rezept für Rindercarpaccio mit Provolone zeichnet sich durch den hervorragenden Käse aus.

120	Gramm	Champignons
2	Stück	Frühlingszwiebeln
5	Esslöffel	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
100	Gramm	Provolone
220	Gramm	Rinderfilet
1	Prise	Salz
2	Esslöffel	Zitronensaft

Zubereitung:

Rinderfilet im Gefrierfach leicht anfrieren lassen, dann mit einem scharfen Messer in fast durchscheinende Scheiben schneiden. Diese auf einer Platte kreisförmig auflegen.
Olivenöl und Zitronensaft mischen und damit die Fleischscheiben einpinseln. Abdecken und 30 Minuten zum Marinieren in den Kühlschrank stellen.
Leicht salzen und mit frischem Pfeffer übermahlen.
Champignons abreiben, putzen und in dünne Scheiben schneiden und über das Carpaccio streuen. Provolone darüber hobeln. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden und ebenfalls darüberstreuen.