Roastbeef mit Basilikumvinaigrette

Wenn es abens schnell gehen soll, aber was Besonderes sein soll, dann ist das Rezept für Roastbeef mit Basilikumvinaigrette die 1. Wahl.

10	Stück	Basilikumblätter
2	Stück	Eier, gekocht
1	Stück	Fleischtomate
4	Esslöffel	Olivenöl
1	Teelöffel	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Esslöffel	Rinderfond (Glas)
180	Gramm	Roastbeef in Scheiben
1	Prise	Salz
2	Stück	Schalotten, fein gehackt
3	Esslöffel	Sherryessig
1	Stange	Stielsellerie
1	Prise	Zucker

Zubereitung:

Die Roastbeefscheiben schön auf 2 Tellern anrichten.
Basilikumblätter waschen und in kleine Stücke reißen. Tomatenhaut abziehen und Fruchtfleisch fein würfeln, dabei die Kerne entfernen. Sellerie putzen und in ganz kleine Würfel schneiden.
Essig mit Zucker und Salz mit einem kleinen Schneebesen vwequirlen, dann Öl und Rinderfond unterarbeiten. Das Basilikum unterziehen und über die restl. Zutaten gießen. Leicht durchrühren und über die Roasbeefscheiben verteilen.
Das Ganze mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Gekochte Eier schälen und hacken. Die Eierstücke über das Gericht streuen.