Tortellini in Gemüsesauce

Tortellini in Gemüsesauce
In Wein und Mascarpone badet bei diesem Rezept Lauch, Sellerie und Co. Tortellini in Gemüsesauce bekommt mit Mascarpone eine cremige Komponente.

Zutaten für Portionen

Esslöffel Balsamicoessig, weiß
Esslöffel Basilikum, frisch, gehackt
200  Gramm Knollensellerie
200  Gramm Lauch
Esslöffel Mascarpone
Stück Möhren
Prise Paprikapulver, edelsüß
Esslöffel Parmesan, gerieben
1/4  Teelöffel Pfeffer aus der Mühle
1/2  Teelöffel Salz
300  Gramm Tortellini
300  Milliliter Weißwein, trocken
Prise Zucker

Zubereitung:

  1. Tortellini nach Packungsanweisung bissfest kochen.
  2. Möhren schaben, putzen, waschen und in Scheiben hobeln. Knollensellerie schälen und würfelig schneiden. Lauch putzen, in Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen.
  3. Weißwein und Essig in einem Topf heiß werden lassen. Gemüse hineingeben und 8 Minuten leise köcheln.
  4. Gemüse pürieren und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker abschmecken. Den Mascarpone einrühren und die abgetropften Tortellini unterheben.
  5. Mit Basilikum und Parmesan bestreut servieren.

Bewertung: Ø 3.1 / (18 Stimmen)
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Kategorie:
Zubereitungszeit:
35 Minuten
Arbeitszeit:
35 Minuten
Koch-/Backzeit:
0 Minuten
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