Ungarische Gulaschsuppe

Ungarische Gulaschsuppe wärmt auch von Innen heraus. Deshalb schmeckt dieses Rezept besonders im Winter gut.

2	Liter	Fleischbrühe, heiß
1	Kilogramm	Gulaschfleisch vom Rind
200	Gramm	Kartoffeln
3	Stück	Knoblauchzehen
3	Esslöffel	Mehl
3	Stück	Paprika rot
2	Teelöffel	Paprikapulver, mild (Rosenpaprika)
3	Teelöffel	Paprikapulver, scharf
1	Teelöffel	Peffer, weiß gemahlen
1/4	Liter	Rotwein
1	Teelöffel	Salz
150	Gramm	Speck, durchwachsen
1	Bund	Suppengemüse
1	Teelöffel	Tabasco
1	Teelöffel	Thymian, getrocknet
1	Dose	Tomaten, geschält
1	Schuss	Weinessig
1	Teelöffel	Zucker
2	Stück	Zwiebeln

Zubereitung:

Den Speck in kleine Würfel schneiden und die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Suppengemüse putzen und klein schneiden.
Die Speckwürfel in einem großen Topf braten, die Zwiebeln und den Knoblauch im ausgelassenen Fett glasig dünsten. Das Fleisch mit dem Mehl bestäuben und in den Topf geben und unter häufigem Wenden 5 Minuten scharf anbraten. Das Suppengemüse ebenfalls kurz mitbraten und dann mit 1/4 Liter Fleischbrühe ablöschen, dabei den Bratenrückstand am Topfboden lösen. 30 Minuten bei milder Hitze und geschlossenem Topf schmoren lassen.
Die Kartoffeln schälen und würfeln, die Paprikaschoten in Streifen schneiden und mit den Tomaten zum Fleisch geben. Die Gewürze zufügen und mit restlicher Fleischbrühe angießen. Dann weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit dem Zucker, Salz, Pfeffer, Tabasco, dem Rotwein und dem Weinessig abschmecken.