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REZEPT EINTRAGEN

Nicht nur in der 5. Jahreszeit kommen Wiener Faschingskrapfen gut an. Das Rezept hat das ganze Jahr Saison.

Rezept-Bewertung

Bewertung: Ø 3.7 / (19 Stimmen)

Zubereitsungszeit
100 Minuten

Verfasst von

GuteKueche

100 ml Milch erwärmen, die Hefe hineinbröckeln und verrühren.
Die Hefemilch mit 150 g Mehl und zu einem Vorteig kneten. Mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
2 Eier trennen und davon die Dotter und die beiden restlichen Eier mit dem Zucker verrühren.
Das Ganze zu dem Vorteig dazugeben. Die restliche Milch, das restliche Mehl, die weiche Butter und die Prise Salz dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
Aus dem Teig 20- 25 Kugeln formen. Diese zugedeckt weitere 45 Min. ruhen lassen, dabei sollen sie etwa doppelt so groß werdne.
Das Fett auf 170 °C erhitzen. Die Krapfen goldgelb auf beiden Seiten ausbacken. Mit einem Schaumlöffel herausfischen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
In einen Spritzbeutel die Marmelade füllen und diese seitlich in die Krapfen hineinspritzen und Krapfen mit Staubzucker besieben.

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