Wiener Sachertorte

Wiener Sachertorte ist eine der klassischen Torten, die jeder kennt. Das Rezept stammt aus Omas Kochbuch.

Zubereitung:

Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle Schmelzen. Backofen auf 180° vorheizen, Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
Eier trennen, weiche Butter mit Puderzucker und Vanillinzucker in einer Schüssel schaumig rühren. Die Eigelbe nach und nach und die geschmolzene Schokolade einrühren. Eiweiße zu Schnee schlagen, dabei Zucker langsam einrieseln lassen und unterziehen.
Mehl darüber sieben und vorsichtig mit einem großen Schneebesen unter die Masse heben.
Die Sachermasse in die Form füllen, glattstreichen und etwa 1 Std. backen, noch warm vom Springformrand lösen, Backpapier abziehen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
Marillenmarmelade leicht erwärmen, die Torte damit bestreichen und über Nacht kühl stellen.
Für die Glasur Schokolade bröckeln, mit Zucker und 1/8l Wasser im Wasserbad unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Etwa 5 Min. kköcheln lassen, bis sie dickflüssig wird. Auf die Torte geben, und einige Stunden im Kühlen ruhen lassen.