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Zander mit Estragon
Das raffinierte Rezept ist ganz einfach zu machen. Zander mit Estragon ist was ganz Feines.
| 1 | Stück | Brötchen |
| 80 | Gramm | Butter |
| 1 | Bund | Estragon |
| 250 | Milliliter | Fleischbrühe |
| 200 | Milliliter | Milch |
| 150 | Milliliter | Sahne |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 800 | Gramm | Zanderfilets |
Zubereitung:
- Estragonblätter grob zupfen, in die Milch geben und pürieren. Das Brötchen in kleine Würfel schneiden und unter die Milch mischen.
- Filetstücke in eine Auflaufform legen, leicht Pfeffern und salzen. Estragonmasse darauf verteilen und mit Wein angießen. Für 15 Minuten in den Ofen geben ( 220°).
- Für die Soße Butter zerlassen und Brühe einrühren. Sahne fast steif schlagen und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp/Anrichten:
Als Beilage passen Salzkartoffeln hervorragend dazu.
Kategorie:
Zubereitungszeit:
30 Minuten
30 Minuten
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