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REZEPT EINTRAGEN

Ein tolles Rezept für den kleinen Appetit ist Zucchinisalat mit Kürbiskernen.

Menge	Mass	Zutat - für 2 Portion(en)
2	Teelöffel	Dill, fein geschnitten
1	Stück	Fleischtomate
3	Esslöffel	Kürbiskerne
1	Esslöffel	Kürbiskernöl
4	Esslöffel	Olivenöl
1	Bund	Radieschen
120	Gramm	Rinderzunge, gekocht und gepökelt
1	Prise	Salz und Pfeffer
2	Stück	Schalotten, gehackt
5	Esslöffel	Weißweinessig
2	Stück	Zuchini, klein

Rezept-Bewertung

Bewertung: Ø 2.0 / (3 Stimmen)

Zubereitsungszeit
25 Minuten

Verfasst von

GuteKueche

Tomate überbrühen, Haut abziehen und in kleine Würfel schneiden, dabei die Kerne entfernen.
2EL Essig, Öle, Salz und Pfeffer verrühren. Schalottenstücke, Dill und Tomatenwürfel untermischen und zugedeckt ziehen lassen.
Radieschen putzen und in dünne Scheiben, Zunge in dünne Scheiben schneiden.
Zucchinienden abschneiden, waschen und in Scheiben Stifte (0,5 cm) hobeln. Ins kochende Salzwasser 2 EL Essig geben und die Zucchinistifte darin blanchieren (1/2 Minute). In ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Zucchinistücke mit Radieschen und Zungenstreifen mischen und auf 2 Tellern anrichten, dann mit der Tomaten-Marinade beträufeln.
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und darüberstreuen.