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Rezept: Fisch im Bananenblatt |
| Otak Otak |
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| Menge |
Mass |
Zutat - für 4 Portion(en) |
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| 900 |
Gramm |
Bananenblätter od. Alufolie |
| 1 |
Esslöffel |
Blachan od. Fischsauce |
| 350 |
Milliliter |
dicke Kokosmilch, Dose |
| 1 |
Esslöffel |
gemahlener Turmerik |
| 1 |
Stück |
geschlagenes Ei |
| 20 |
Stück |
getrocknete rote Chilischoten |
| 1 |
Stück |
Ingwerwurzel, geschält, gehackt, 5 cm |
| 8 |
Blatt |
Kaffir-Limonenblätter, dünn geschnitten |
| 1 |
Esslöffel |
Koriandersamen, geröstet, zerstoßen |
| 4 |
Esslöffel |
Mais- od. Erdnußöl |
| 4 |
Stück |
Makadamianüsse, gehackt |
| 4 |
Esslöffel |
Puderzucker |
| 1 1/2 |
Teelöffel |
Salz |
| 12 |
Stück |
Schalotten, dünn geschnitten |
| 625 |
Gramm |
weißes Fischfilet, entgrätet, gehäutet |
| 1 |
Stange |
Zitronengras, kleingeschnitten |
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| Brennwert |
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| keine Angabe |
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| Zubereitungszeit |
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Aktiv
Passiv
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20 Min.
20 Min.
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| Schwierigkeitsgrad |
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| normal |
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| Bewertung |
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keine Bewertung
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Punkte: 0
Durchschnitt Ø: 0
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| Rezept-Bild |
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| Erstellt von |
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| GuteKueche-Team |
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| Zubereitung |
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- Den Fisch in einer großen Schüssel mit Limonenblättern, Salz und Zucker verrühren und ziehen lassen. Die Chilischoten in heißem Wasser 20 Min. einweichen lassen bzw. so lange, bis sie weich sind. Abgießen und in einen großen Mörser oder Elektromixer geben. Zusammen mit Ingwer, Turmerik, Schalotten, Koriander, Zitronengras, Nüssen, Blachan -Krabbenpaste- und dem Ei zu Püree verarbeiten.
- 3 EL Öl im Wok oder in der Pfanne erhitzen und das Püree braten, bis das Aroma sich zu entfalten beginnt. Etwas abkühlen lassen und zum Fisch geben. Kokosmilch zufügen und durchkneten.
- Aus den Bananenblättern bzw. der Alufolie 20 Quadrate von 15 cm schneiden und mit Öl bestreichen. 2 EL Fischpaste in länglichen Häufchen -in Faserrichtung- Aufsetzen, einwickeln und die Seitenenden mit Zahnstochern befestigen.
- Die Päckchen auf dem Barbecue grillen oder im vorgeheizten Backofen bei 220° -Gas Stufe 7- braten. Wenn sie schön duften und sich fest anfühlen, sind sie fertig und sollten sofort und noch eingepackt serviert und gegessen werden.
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| Tipp |
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- Otak Otak wird entweder pur gegessen, in eine Sauce getippt oder mit etwas Zitronensaft beträufelt.
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| Anrichten |
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| Sofort und noch eingepackt servieren und essen. |
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| Wein-Tipp |
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| Eine frische grüne Kokosnuß mit Strohalm. |
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