Einfacher Aprikosenkuchen vom Blech

Das Rezept für Aprikosenkuchen schmeckt fruchtig und leicht. Hierbei wird ein einfacher Rührteig hergestellt und mit frischen Aprikosen belegt.

Aprikosenkuchen

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65 Minuten

Zutaten für 12 Portionen

200 g Butter
4 Stk Eier
1 kg Aprikosen
200 g Mehl
1 Prise Salz
200 g Puderzucker
1 Pk Vanillezucker
0.5 Stk Zitronenschale
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die weiche Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker, etwas Salz und der abgeriebenen Zitronenschale schaumig rühren.
  2. Die Eier trennen und die Dotter nach und nach in den Abtrieb rühren.
  3. Das Eiklar zu festem Schnee schlagen und langsam unter die Dottermasse heben.
  4. Zum Schluss vorsichtig das Mehl unterrühren und den fertigen Teig auf ein befettetes und bemehltes Backblech streichen.
  5. Nun die gewaschenen Aprikosen halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach oben, eng nebeneinander in den Teig drücken.
  6. Den Aprikosenkuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) ca. 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Tipps zum Rezept

Den Kuchen in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestreut servieren.

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