Avocado mit Krabbensalat

Eine elegante Vorspeise servieren wir Ihnen mit dem Rezept für Avocado mit Krabbensalat.

Avocado mit Krabbensalat

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30 Minuten

Zutaten für 8 Portionen

80 g Oliven, schwarz, ohne Stein
200 g Garnelen, gegart, geschält, in Salzlake
1 Stk Chicorée
2 Stk Schalotten, fein gehackt
0.5 Bch Kresse
4 Stk Avocados (reif)
5 EL Zitronensaft
5 EL Olivenöl
1 Prise Salz und Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Krabben mit kalten Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
  2. Chicorée putzen, halbieren und den Strunk ausschneiden. Blätter in feine Streifen schneiden. Oliven in feine Ringe schneiden.
  3. Avocados der Länge nach halbieren, Steine und Fruchtfleisch auslösen. Nur einen kleinen Rand stehen lassen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Schnittflächen mit dem Zitronensaft bepinseln und den restlichen Saft mit den Fruchtwürfeln mischen.
  4. Kresse abschneiden und die Hälfte mit Avocadowürfel, Garnelen, Olivenringe, Chicorée, Schalotten und Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Avocadohälften damit befüllen. Mit der restlichen Kresse bestreut servieren.

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