Crêpes mit Dinkelmehl
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 180 | g | Dinkelmehl |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 4 | Stk | Eier, Gr. M |
| 150 | ml | Milch |
| 150 | ml | Mineralwasser |
| 2 | EL | Butter |
| 2 | TL | Pflanzenöl |
| 2 | TL | Honig, flüssig |
Zutaten für die Füllung | ||
| 4 | Stk | Nektarinen, reif |
| 1 | Stk | Zwiebel, rot |
| 80 | g | Walnusskerne |
| 150 | g | Gorgonzola |
| 2 | EL | Petersilie, gehackt |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 2 | TL | Zitronensaft |
Rezept Zubereitung
- Zunächst das Dinkelmehl in eine Schüssel geben, Salz, Eier, Mineralwasser und Milch hinzufügen und alle Zutaten miteinander verrühren.
- Danach die Butter in einen kleinen Topf geben und in etwa 3-4 Minuten schmelzen. Anschließend mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und zugedeckt etwa 10 Minuten quellen lassen.
- Für die Füllung die Nektarinen waschen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel abziehen und sehr fein hacken. Die Walnusskerne ebenfalls grob hacken. Alles in einer Schüssel miteinander vermischen und die gehackte Petersilie unterziehen.
- Nun den Zitronensaft mit Honig und Olivenöl verquirlen und über die Nektarinenmischung geben. Den Gorgonzola darüber krümeln und alles gut miteinander vermengen.
- Den Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine beschichtete Pfanne dünn mit Öl auspinseln, eine Portion Teig in die Pfanne geben und die Crêpe bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 2 Minuten backen. Die fertigen Crepes im Backofen warm halten.
- Zum Schluss die Füllung auf den Crêpes mit Dinkelmehl verteilen, zusammenklappen und sofort servieren.
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