Eigelb

An Nährwerten hat Eigelb vor allem Fettstoffe. Kilokalorien verzeichnet es ungefähr 324. Eigelb gibt Gebäck eine goldgelbe Farbe. Wenn es damit bestrichen wird, erhält es einen schönen Glanz. Puddings und andere Desserts werden damit gebunden, Vanillecremes erhalten durch Eigelb eine hellgelbe Nuance. Suppen, Ragouts, Gemüse, Pilzgerichte und Salatdressings bekommen mit Eigelb ein feines Aroma.

Nährwerte im Überblick

Angaben für 100 g
Eiweiss 16 g
Kohlenhydrate 4 g
Fett 27 g
Ballaststoffe 0 g
Brennwert 1345 kJ
Kalorien 324 kcal

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