Gefüllte Melanzani mit Rinderhack

Ein einfaches Rezept aus der Low Carb Küche sind die gefüllten Melanzani mit Rinderhackfleisch.

Gefüllte Melanzani mit Rinderhack

Bewertung: Ø 3,9 (7 Stimmen)
50 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Auberginen
1 Stk kleine Zwiebel, gehackt
1 Stk Knoblauch, gehackt
500 g Rinderhackfleisch
3 Stk Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 Schuss Olivenöl für die Pfanne
1 Bund Basilikum
Portionen
Einkaufsliste

Rezept Zubereitung

  1. Die frischen Auberginen abwaschen, halbieren und mit einem Esslöffel vom Fruchtfleisch befreien. Anschließend werden die Melanzani auf einen großen Teller gelegt, eingesalzen und für circa 15 Minuten stehen gelassen.
  2. Während die Auberginen im Salz ziehen, kann das entnommene Fruchtfleisch der Auberginen sowie die Zwiebel, der Knoblauch und die Tomaten klein gehackt werden. Eine Tomate bitte für die Dekoration in Scheiben schneiden. Das gewürfelte Fruchtfleisch der Aubergine wird in eine kleine Schüssel gefüllt, mit Salz bestreut und zum Ziehen beiseite gestellt. Das Salz entzieht den Auberginen die Flüssigkeit!
  3. Nach 15 Minuten kann das Fruchtfleisch der Melanzani mit den Händen ausgedrückt werden. Die Auberginenhälften müssen mit einem Küchenpapier abgetupft werden. Nun wandern die Zwiebeln und der Knoblauch in eine Pfanne mit Olivenöl und werden bei mittlerer Hitze angedünstet. Das Fruchtfleisch der Auberginen wird zusammen mit dem Rinderhack unter die Zwiebeln gerührt und angebraten. Die Zutaten werden mit Gemüsebrühe abgelöscht, mit weiteren Gewürzen abgeschmeckt und köcheln danach im eigenen Sud 8 Minuten lang.
  4. Während die Masse vor sich hin kocht, legt man die Auberginenhälften in eine Auflaufform und heizt den Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Anschließend rührt man die gewürfelten Tomaten unter die Hackmasse und füllt sie umgehend in die Auberginen. Das Gericht gart im warmen Ofen circa 30 Minuten.

Tipps zum Rezept

Serviert werden die gefüllten Melanzani mit frischen Basilikumblättern und Tomatenspalten als Deko.

Ähnliche Rezepte

Low Carb Thunfischsalat

Low Carb Thunfischsalat

Dieser leichte Thunfischsalat ist gesund und lecker, und lässt sich dabei noch besonders gut vorbereiten. Das perfekte Mittagessen für die Arbeit.

Gebackene Avocados

Gebackene Avocados

Wie vielfältig Avocados sind, wissen die meisten unter uns sicherlich - in Kombination mit Eiern und Speck zaubern wir ein leckeres low carb Rezept.

Griechischer Salat mit Gurken-Nudeln

Griechischer Salat mit Gurken-Nudeln

Ein leichter Nudelsalat mit wenig Kohlenhydraten? Dieser griechische Gurken-Nudelsalat ist die beste Variante für ein bisschen Süden zu Hause!

Spinat Avocado Salat

Spinat Avocado Salat

Frische Salate, vor allem mit Avocado und Spinat, gehören zur Low Carb Küche und es gibt unzählige leckere Rezeptideen.

User Kommentare

Ähnliche Rezepte