Mediterranes Gurken-Gazpacho

Eine mediterrane Gurken-Gazpacho ist eine tolle Erfrischung an heißen Sommertagen und eine leichte Alternative zu warmen Speisen. Hier das Rezept.

Mediterranes Gurken-Gazpacho

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Paprikaschote, rot
1 Stk Salatgurke
3 Stk Tomaten, sehr reif
150 ml Wasser
1 zw Basilikum
1 Stk Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
400 g Tomatensoße Arrabbiata, aus dem Glas
2 TL Currypulver
2 TL Aceto Balsamico
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
2 Prise Kräutersalz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Paprikaschote waschen, die weißen Innenwände sowie die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Nun eine Salatgurke schälen, halbieren, die Kerne herauskratzen und klein schneiden. Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und ebenso klein schneiden.
  2. Als Nächstes das Basilikum unter fließendem Wasser abspülen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen und in Stücke schneiden.
  3. Dann das Olivenöl zusammen mit Curry, der Tomatensoße, den Paprika-, Gurken- und Tomatenstücken sowie mit Basilikum und Knoblauch in einen hohen Topf geben und mit dem Mixstab fein pürieren. Dabei nach und nach das Wasser hinzufügen, bis eine cremig-flüssige Konsistenz erreicht wird.
  4. Die mediterrane Gurken-Gazpacho mit frisch gemahlenem Pfeffer, ein bis zwei Prisen Kräutersalz und dem Aceto Balsamico abschmecken.
  5. Abschließend die kalte Gurkensuppe für mindestens eine Stunde kalt stellen.

Tipps zum Rezept

Liebhaber von scharfen Speisen streuen vor dem Servieren noch etwas geriebene Chili über die Suppe.

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