Muffins mit Peperoni

Auch herzhaft sind die kleinen Leckerbissen unwiderstehlich. Muffins mit Pepperoni sind ein Rezept, dass sie nie mehr missen möchten.

Muffins mit Peperoni

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Zutaten für 12 Portionen

40 g Polenta
80 g Butter
230 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Salz
1 Prise Zucker
2 Stk Eier
270 ml Buttermilch
1 Dose Mais-Paprikamischung (Dose)
2 Stk Peperoni, mild, eingelegt
2 Tr Tabasco
2,5 TL Tomatenmark
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Mehl, Backpulver, Polenta, Salz, Zucker, zerlassene Butter Eier und Buttermilch verquirlen.
  2. Gemüse abtropfen lassen, die Peperoni kleinschneiden und in einer Schüssel, zusammen mit Tabasco und Tomatenmark verrühren. Diese Mischung unter den Teig rühren.
  3. Muffinsteig in die gefetteten Mulden des Muffinsblechs füllen und 20 Minuten backen (im vorgeheizten Backofen 170°).

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