Quark-Kartoffel-Nudeln mit Salbeibutter

Quark-Kartoffel-Nudeln mit Salbeibutter sind so günstig, so gut und so schnell zubereitet, dass man das Rezept am liebsten jede Woche kochen würde.

Quark-Kartoffel-Nudeln mit Salbeibutter

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Zutaten für 4 Portionen

280 g Kartoffeln, gekocht
100 g Mehl
40 g Speisestärke
2 Stk Eidotter
25 g Butter, weich
1 EL Crème fraîche
100 g Quark
3 EL Butter
2 EL Parmesan, gerieben
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Passierte Kartoffeln mit Mehl, Speisestärke, Eidottern, Butter, Crème fraîche, Quark und Salz vermischen. Aus dieser Masse Nudeln (wie ein kleiner Finger) formen und diese in Salzwasser auf kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen.
  2. Butter in einer großen Pfanne hellbraun werden lassen, Salbeiblätter zufügen und mitrösten.
  3. Kartoffelnudeln zur Salbeibutter geben, kurz durchschwenken und mit frischem Parmesan bestreuen.

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