Quarkauflauf mit Äpfeln

Es sind nur wenige Zutaten nötig, um dieses Rezept schnell und einfach in einen köstlichen Quarkauflauf mit Äpfeln zu verwandeln.

Quarkauflauf mit Äpfeln

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Äpfel, säuerlich
250 g Quark, Magerstufe
2 EL Zitronensaft
2 Stk Eigelb
50 g Ahornsirup
25 g Weizenvollkornmehl
0.5 TL Zimt
2 TL Butter, für die Form
2 Stk Eiweiß
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Äpfel waschen, schälen und vierteln. Dann die Kerngehäuse herausschneiden und die Apfelviertel in sehr dünne Scheiben schneiden.
  2. Den Zitronensaft in eine Schüssel geben, die Apfelscheiben quer in sehr feine Stifte schneiden und in der Schüssel mit dem Zitronensaft mischen.
  3. Eine Auflaufform mit Butter ausfetten und den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
  4. Als nächstes das Eigelb in eine Schüssel geben und mit dem Quark, dem Mehl sowie dem Ahornsirup verrühren. Danach die Apfelstifte und den Zimt unter die Quarkmasse rühren.
  5. Nun das Eiweiß in einen Rührbecher geben und mit den Quirlen eines Handrührgerätes in etwa 3 Minuten zu steifem Eischnee schlagen. Den Eischnee locker unter die Quarkmasse heben und nicht mehr rühren.
  6. Zuletzt die Quarkmasse in die Auflaufform füllen, glatt streichen und den Quarkauflauf mit Äpfeln im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 35-40 Minuten backen.
  7. Den fertig gebackenen Auflauf aus dem Ofen nehmen, lauwarm abkühlen lassen und in der Form servieren.

Tipps zum Rezept

Natürlich können auch dünne Apfelscheiben unter den Quark gemischt werden, aber durch die klein geschnittenen Äpfel erhält dieser Auflauf eine ganz besondere Konsistenz.

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