Rote Beete Carpaccio
Dieses vegane Rezept für Rote Beete Carpaccio ist die perfekte Alternative zum klassischen Rindercarpaccio und sieht auch noch täuschend ähnlich aus.
Foto Shebeko / Depositphotos
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Zutaten für 4 Portionen
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4
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Stk |
Rote Beete, vorgegart
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250
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g |
Räuchertofu
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125
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g |
Rucola
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4
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EL |
Walnüsse, gehackt
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Zutaten für das Dressing |
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8
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EL |
Olivenöl
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4
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EL |
Basalmicoessig
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1
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EL |
Agavendicksaft
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1
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TL |
Senf
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1
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Prise |
Salz
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1
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Prise |
Pfeffer
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Rezept Zubereitung
- Für das Rote Beete Carpaccio die Rote Beete schälen, in ganz feine Scheiben schneiden und auf 4 Tellern anrichten.
- Den Rucola gründlich waschen, trocken schütteln, die harten Enden entfernen und grob hacken. Nun den Rucola auf den Rote Beete Scheiben verteilen.
- Den Räuchertofu in kleine Würfeln schneiden und über die Rote Beete und den Rucola geben. Dann die gehackten Walnüsse über das Carpaccio streuen.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamicoessig, Senf, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer cremig rühren und über das Carpaccio träufeln.
Tipps zum Rezept
Dazu passt besonders gut frisch geröstetes Ciabatta.
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