Spätzleauflauf mit Speck und Zwiebeln

Für Freunde der deftigen Küche kommt dieser würzige Spätzleauflauf mit Speck und Zwiebeln gerade richtig. Nachstehend das Rezept dafür.

Spätzleauflauf mit Speck und Zwiebeln

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Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Gemüsezwiebel
200 g Champignons, frisch
100 g Bergkäse
2 EL Sonnenblumen od. Olivenöl
80 g Speck, durchwachsen
250 g Spätzle
1 TL Öl, für die Form
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, aus der Mühle
0.25 Msp Muskat gemahlen
1 Stk Zwiebel, mittelgroß
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Spätzleauflauf mit Speck und Zwiebeln die frischen Champignons mit Küchenpapier vorsichtig abreiben, eventuelle schlechte Stellen und den Stiel entfernen. Die Pilzköpfe dann in feine Scheiben schneiden.
  2. Danach die Zwiebeln schälen, halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden. Den Speck klein würfeln und den Käse grob reiben.
  3. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  4. Jetzt Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck sowie Zwiebeln darin unter Rühren anrösten, dann herausnehmen und die Champingnons in dem Fett braten.
  5. Als Nächstes die Spätzle in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten noch "al dente" garen, in ein Küchensieb abschütten und gut abtropfen lassen. Danach mit Zwiebeln, Speck, Champignons und gut der Hälfte des Käses vermengen.
  6. Anschließend mit Salz, Pfeffer sowie Muskat kräftig würzen, in eine eingefettete Auflaufform füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
  7. Zum guten Schluss den Auflauf im Backofen im mittleren Bereich ca. 25 Minuten überbacken.

Tipps zum Rezept

Dazu isst man gerne frisches Fladenbrot und gemischten Salat.

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