Zucchini-Kohlrabi-Pfännchen

Name: Zucchini-Kohlrabi-Pfännchen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 EL Butter; 0.5 TL Cayennepfeffer; 1 Stk Ei; 100 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Kohlrabi; 2 Stk Möhren; 60 g Parmesan, gerieben; 0.5 TL Pfeffer; 150 g Sahne; 1 TL Salz; 2 EL Semmelbrösel; 1 EL Zitronensaft; 1 Stk Zucchini

Mit diesem Rezept werden zwei kleine im Ofen überbackene Pfännchen geschaffen, die mit Zucchini und Kohlrabi eine schmackhafte Füllung erhalten.

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45 Minuten

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Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Zucchini
2	Stk	Möhren
1	Stk	Kohlrabi
100	ml	Gemüsebrühe
1	TL	Salz
1	EL	Butter
0.5	TL	Pfeffer
150	g	Sahne
1	EL	Zitronensaft
1	Stk	Ei
0.5	TL	Cayennepfeffer
2	EL	Semmelbrösel
60	g	Parmesan, gerieben

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Rezept Zubereitung

Für die Zucchini-Kohlrabi-Pfännchen zunächst den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und zwei kleine Ofenschalen mit der Butter einfetten.
Nun die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Den Kohlrabi und die Möhren schälen und ebenfalls dünn schneiden.
Jetzt die Gemüsebrühe aufkochen lassen und die Möhren und den Kohlrabi darin für 10 Minuten vordünsten. Dann die Zucchini hinzugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Cayenne würzen.
Dann die Sahne, das Ei und den Zitronensaft vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Gemüse in den Pfännchen anschichten, die Sauce darüber gießen und den Käse sowie die Semmelbrösel darauf verteilen. Das Ganze im heißen Backofen für ca. 10 Minuten knusprig überbacken.

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