Zucchini Quiche mit Blätterteig

Ein selbstgemachter Blätterteig gibt einer Quiche die richtige Grundlage. Nachfolgend das Rezept für eine leckere Zucchini Quiche mit Blätterteig.


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Zutaten für 4 Portionen

500 g Zucchini
1 EL Butter für die Form
2 EL Mehl zum Ausrollen

Zutaten für den Teig

250 g Mehl
150 g Butter
1 Stk Ei
1 Prise Salz
2 EL Wasser

Zutaten für das Topping

2 Stk Eier
2 Stk Schalotten, mittelgroß
2 Stk Knoblauchzehen
200 g Sahne
200 g Schmand
1 TL Salz
3 Prise Pfeffer aus der Mühle
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Teig alle Zutaten, wie Mehl, kalte Butter, Ei, Wasser und Salz in eine größere Schüssel füllen und rasch zu einem Teig verarbeiten. Diesen Teig zu einer Kugel verkneten, dann in Klarsichtfolie gewickelt für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  2. Inzwischen die Zucchini waschen und in schmale Scheiben schneiden. Die Zwiebeln sowie den Knoblauch abziehen, die Zwiebeln dann klein würfeln, den Knoblauch pressen.
  3. Für das Topping die Eier, Zwiebeln, Knoblauch, Sahne sowie Schmand tüchtig verrühren, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Danach den Backofen auf 180 Grad Ober- u Unterhitze vorheizen.
  4. Anschließend den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche so ausrollen, das er gut in die gefettete Quicheform passt und auch den Rand mit abdeckt.
  5. Die Zucchinischeiben jetzt dachziegelartig auf dem Teig verteilen, mit Käse bestreuen und das Sahne-Topping darüber geben.
  6. Zum Schluss die Zucchini Quiche mit Blätterteig auf der vorletzten Leiste des Backofens ca. 40 Minuten goldgelb backen.

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