Wein richtig lagern

Damit Sie an Ihren Weinen viel Freude haben, sollten Sie sie stets richtig lagern. Achten Sie in diesem Zusammenhang auf die richtige Temperatur in der Umgebung. Aber auch die Feuchtigkeit, die Lichtverhältnisse und Gerüche spielen eine wichtige Rolle.

Damit Wein länger genießbar bleibt, sollte dieser richtig gelagert werden.Damit Wein länger genießbar bleibt, sollte dieser richtig gelagert werden. (Foto by: samotrebizan / Depositphotos)

Wein richtig lagern

Wenn man einen sehr guten Wein gefunden hat, der einem schmeckt, möchte man natürlich, dass dieser möglichst lange hält. Dafür ist es aber erforderlich, dass man sich mit der richtigen Lagerung auseinandersetzt. Denn je länger ein Wein in falschen Umgebungseinflüssen gelagert wird, desto schneller verliert er seine Aromen und seinen guten Geschmack.

Die Haltbarkeit eines Weines kann also durch die richtige Lagerung jederzeit beeinflusst werden.

Die Rolle der Temperatur

Zunächst ist es wissenswert, dass die Außentemperatur, die die Umgebung des Weinlagers hat, für den Wein eine große Rolle spielt.

  • Wenn man den Wein nur für einen verhältnismäßig kurzen Zeitraum aufbewahren will (circa ein Jahr), sind Temperaturen von bis zu 20°C völlig in Ordnung.
     
  • Bei längerer Lagerung sollte man die Umgebungstemperatur auf mindestens 12°C herunter kühlen, besser wären sogar 8°C.

Wichtig dabei ist, dafür zu sorgen, dass die Temperaturschwankungen nicht zu stark sind, denn dies begünstigt die Alterung des Weines zusätzlich. Es macht nichts, wenn die Temperatur einmal um ein paar Grad hin oder her schwankt, aber es sollten nicht regelmäßig mehr als 5°C sein.

Tipp zu einfachen Lagerung

Wer keinen eigenen Raum zu Verfügung hat, der solch niedrige Temperaturen aufweist, kann sich mit einem Weinklimaschrank helfen. In diesem kann man die Weinflaschen lagern und gleichzeitig die optimale Temperatur einstellen.

Der Weinschrank sorgt dann dafür, dass keine warme Luft in den Schrank gelangen kann und somit stets die eingegebene Temperatur gehalten wird. Auch Temperaturschwankungen können so wirkungsvoll vermieden werden.

Bei der Lagerung von Wein gilt es einige wichtige Dinge zu beachten.Bei der Lagerung von Wein gilt es einige wichtige Dinge zu beachten. (Foto by: maxcam / Depositphotos)

Wie viel Licht darf sein?

Je mehr Licht an den Wein gerät, desto schneller reduziert sich seine Haltbarkeit. Daher wird Wein in der Regel in Buntglas abgefüllt. Leider kann dies aber nicht alle UV-Strahlen abhalten. Daher kann es vorkommen, dass eine Oxidation stattfindet, durch die die Gerbstoffe, die im Wein enthalten sind, aktiviert werden. Dadurch werden logischerweise auch der Geschmack und der Duft des Weines verändert.

Deshalb ist es umso wichtiger, dass man den Wein möglichst dunkel lagert, optimalerweise in einem Keller oder ähnlichen Räumen.

Das feuchte Klima

Ein Weinkeller ist ein guter Ort, um Wein optimal zu lagern.Ein Weinkeller ist ein guter Ort, um Wein optimal zu lagern. (Foto by: jag_cz / Depositphotos)

Eine wichtige Rolle für die Lagerung von Wein spielt auch die Luftfeuchtigkeit.

  • Für eine kurzzeitige Lagerung reicht es völlig, wenn eine Luftfeuchtigkeit von ungefähr 35 Prozent vorherrscht.
     
  • Bei einer längerfristigen Lagerung von mehreren Jahren, sollte aber eher eine Luftfeuchtigkeit von 50 Prozent angestrebt werden; noch besser wären jedoch bis zu 80 Prozent. Hierbei geht es weniger um den Wein selbst, sondern vielmehr um die Haltbarkeit des Korkens, der wiederum maßgeblich für die Haltbarkeit des Weines verantwortlich ist.

Auch sollte man eine Luftfeuchtigkeit von über 90 Prozent vermeiden, denn dadurch kann es auf dem Weinetikett zu Stockflecken kommen. Daher gilt, immer die Luftfeuchtigkeit genau im Auge zu behalten.

Der Geruch

Man sollte es vermeiden, den Wein an Orten zu lagern, an dem zu starke Gerüche vorherrschen, beispielsweise in der Küche. Denn alle Gerüche, die sich dauerhaft in der Umgebung des Weines befinden, können sich auch auf den Wein übertragen und ihn somit ungenießbar machen.


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