Gebratene Jackfrucht
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Jackfrucht, jung (Dose) |
|---|---|---|
| 2.5 | EL | Olivenöl |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 1 | EL | Ahornsirup |
| 1 | Schuss | Essig |
Zutaten an Kräutern und Gewürzen
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Gewürznelken, gemahlen |
| 1 | Prise | Zimt, gemahlen |
| 1 | Prise | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 60 | ml | Sojasauce |
| 1 | Prise | Oregano, getrocknet |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
Zeit
20 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Jackfrucht aus der Dose in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen, gut abtropfen lassen und anschließend klein schneiden.
- Danach die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Als Nächstes das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke darin für ein paar Minuten dünsten.
- Nun mit dem Gewürznelkenpulver, Zimt, Kreuzkümmel sowie Oregano bestreuen, vermischen und kurz weiterbraten.
- Jetzt das Tomatenmark einrühren, die Jackfrucht mitsamt der Kerne dazugeben und die Sojasauce sowie den Essig angießen.
- Zuletzt noch den Ahornsirup und den Pfeffer hinzufügen und die gebratene Jackfrucht noch weitere 10 Minuten schmoren lassen.
Tipps zum Rezept
Bei der jungen, in diesem Rezept verwendete Jackfrucht, handelt es sich um unreife Früchte. Sie werden nach der Ernte in Stücke geschnitten, in Salzlake mit Limettensaft konserviert und sind ein hervorragender Fleischersatz.
Die Jackfrucht auf jeden Fall gründlich abbrausen, damit Reste der Salzlake entfernt werden und die Stücke später nicht zu sauer schmecken.
Jackfrucht selbst hat nur wenig Eigengeschmack und es sind die Gewürze und Kräuter, die sie so lecker machen. Die Fruchtstücke können auch sehr gut über Nacht mariniert werden, am einfachsten in einer würzigen und veganen veganen Barbequesauce.
Da die Konsistenz der unreifen Jackfrucht der von Hähnchenbrust sehr ähnlich ist, wird sie schon mal "Gemüsefleisch" genannt. Ihre reichlich vorhandenen, weißen Kerne können mitverzehrt werden. Geröstet und leicht gesalzen erinnern sie an Erdnüsse.
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