Eierlikör
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Zutaten für 4 Portionen
| 10 | Stk | Eigelb, frisch |
|---|---|---|
| 330 | ml | Süße Sahne |
| 250 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Vanilleschote |
| 300 | ml | Cognac |
Rezept Zubereitung
- Zuerst Eigelb in einen größeren Topf geben, dann süße Sahne, Zucker und Salz hinzufügen und die Zutaten gut verrühren.
- Die Vanilleschote längs halbieren, mit einem Messerrücken vorsichtig das Mark herauskratzen und zusammen mit der Vanilleschote zu der Eigelb-Masse geben.
- Nun das Ganze auf ca. 85 Grad erhitzen und dabei ständig Rühren. Dabei sollte die Masse etwas eindicken, jedoch darf sie nicht kochen.
- Dann den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote wieder entfernen. Cognac hinzufügen und die Masse mit einem Stabmixer verrühren. Nun den Eierlikör für 30 Minuten auskühlen lassen.
- Anschließend den Eierlikör in saubere Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps zum Rezept
Sollte der Eierlikör nach dem Erkalten eine zu dickflüssige Konsistenz aufweisen, diesen einfach erneut mixen.
Der Eierlikör hält sich bis zu 4 Monate lang (im Kühlschrank aufbewahrt).
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