Biskuitrolle ist gebrochen

Mit einigen Maßnahmen lässt sich eine eingerissene Biskuitrolle optisch retten. (Foto by: lenyvavsha / Depositphotos.com)

Maßnahmen bei eingerissener oder gebrochener Biskuitrolle

Risse mit Füllung kaschieren

Kleine Risse lassen sich leicht mit der Füllung überdecken. Einfach eine großzügige Schicht Creme, Konfitüre oder Sahne auftragen und diese in die Risse streichen. So bleibt die Rolle optisch ansprechend und geschmacklich unverändert.

Dekoration verwenden

Ein Bruch kann auch mit einer kreativen Dekoration kaschiert werden. Mit Puderzucker, Kakao, Schokolade oder frischen Früchten lässt sich die Oberfläche ansprechend gestalten, sodass die Risse kaum noch auffallen.

In Stücke schneiden

Falls die Rolle stark gebrochen ist, kann sie in kleinere Stücke geschnitten und als einzelne Dessertportionen serviert werden. Auch hier helfen Sahne, Früchte oder Creme, um die Optik zu verbessern.

Wie kann man verhindern, dass die Biskuitrolle bricht?

1. Biskuit im warmen Zustand aufrollen

Ein häufiger Grund für das Einreißen ist, dass der Biskuit abgekühlt und somit zu fest ist. Der Teig sollte direkt nach dem Backen noch warm auf ein feuchtes oder mit Puderzucker bestreutes Küchentuch gestürzt und mit dem Tuch vorsichtig aufgerollt werden. Dadurch bleibt er flexibel und bricht nicht beim späteren Befüllen.

2. Backzeit genau einhalten

Ein zu lange gebackener Biskuit wird trocken und brüchig. Deshalb ist es wichtig, die Backzeit im Auge zu behalten und den Teig rechtzeitig aus dem Ofen zu holen, wenn er gerade leicht goldbraun ist.

3. Gleichmäßiges Auftragen der Füllung

Wird die Füllung zu dick aufgetragen, kann dies beim Aufrollen zu Spannung und Rissen führen. Eine gleichmäßige, dünne Schicht sorgt dafür, dass der Teig sich leichter und ohne Bruch aufrollen lässt.