Niedersächsische Rezepte

So abwechslungsreich und vielfältig die Landschaft Niedersachsens beschrieben werden kann, so ist auch die Küche in Niedersachsen: abwechslungsreich, bodenständig und traditionell. Egal ob herzhafte, süße oder saure Gerichte - mit gutem und einmaligem Geschmack sorgen sie für verzückte Gaumen.

Unter anderem stehen in der Region Niedersachen Gerichte mit einfachen Zutaten im Vordergrund. So gelten die Kartoffeln als beliebte Beilage, besonders Salz- oder Bratkartoffeln werden gerne gereicht.

In vielen Regionen in Niedersachsen wird Spargel angebaut, deshalb zählen auch die weißen oder grünen Stangen als Spezialität.

Heidschnucken werden nicht nur als Nutztiere eingesetzt, sondern überzeugen auch mit hochwertigem und fettarmen Fleisch. So zählt Heidschnuckenbraten zu den Klassikern.

Der Aal zählt zu den niedersächsischen Spezialitäten und wird besonders gerne im Ammerland zu Tisch gebracht.

Ein Gemüse, das nach dem ersten Winterfrost auf den Speisekarten steht, ist Grünkohl. Die beliebteste Art das gesunde Gemüse zu servieren ist wohl Kohl und Pinkel. Im Braunschweiger Land ist dieser auch als Braunkohl bekannt.

Einige Gerichte stehen in Verbindung mit Anektoden und Erzählungen, so ist das Gericht "flambierte Rattenschwänze" eine typische Spezialität in der Rattenfängerstadt Hameln.

Zu den weiteren Klassikern der Niedersächsichen Küche zählen Wendländische Hochzeitssuppe, Hannoversches Zungenragout oder Emsländer Buchweizenpfannkuchen, Borkumer Klöße, Schnüsch, Mockturtlesuppe oder Braunschweiger Mumme.

Den süßen Gaumen verwöhnen Butterkuchen oder Welfenspeise.