Mehlbolzen

Zubereitung

Bitte beachten: Der Teig soll vor dem Backen 24 Stunden ruhen.

Zubereitung Teig:

1. Am Vortag zuerst das Hirschhornsalz im lauwarmen Wasser auflösen.
2. Dann das Mehl mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Backpulver, dem Ei und der weichen Butter in eine Schüssel geben und alles gut miteinander vermischen.
3. Zuletzt das Hirschhornwasser dazugießen und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
4. Nun den Teig in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Zubereitung Mehlbolzen:

1. Am nächsten Tag den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
2. Etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche streuen und den gekühlten Teig darauf etwa 0,5 cm dünn ausrollen.
3. Nun beliebige Plätzchenformen aus dem Teig ausstechen und auf die vorbereiteten Backbleche legen.
4. Anschließend die Plätzchen nacheinander auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen jeweils etwa 10 Minuten backen, dann herausnehmen, mit dem Backpapier auf ein Backgitter ziehen und auskühlen lassen.
5. In der Zwischenzeit den Puderzucker in eine kleine Schüssel geben, den Zitronensaft mit dem Wasser vermischen und nach und nach zu einem dicken Zuckerguss rühren.
6. Die ausgekühlten Mehlbolzen mit dem Zuckerguss bestreichen, mit Zuckerstreuseln oder Zuckerperlen verzieren und vor dem Verzehr trocknen lassen.