Walnuss-Potica - Slowenischer Nusskuchen

Potica ist ein traditioneller Kuchen aus Slowenien, der vor allem gerne an Weihnachten oder zu Ostern serviert wird. Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung inklusive Bilder gelingt das köstliche Gebäck mit Hefeteig und Walnussfüllung.

(Foto by: dolphy_tv / Fotolia)

Zutaten für 12 Portionen (1 Kuchen)

Zutaten für den Hefeteig:

1 Kilogramm Mehl, glatt
30 Gramm Trockenhefe
4 Eidotter
300 ml Milch, lauwarm
120 Gramm Butter, zerlassen
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Zucker

Zutaten für die Walnuss-Füllung:

500 Gramm Walnüsse
100 Gramm Zucker
50 Gramm Butter
375 ml Milch
150 Gramm Brösel
1 Prise Zimt
2 Esslöffel Rum

Sonstiges:

1 Esslöffel Butter für die Form

1. Hefe-Mehl-Gemisch herstellen

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Zuerst die Hefe in 50 ml der lauwarmen Milch auflösen, eine Prise Zucker sowie 2 Esslöffel Mehl hinzufügen, vermischen und an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen.

2. Teig herstellen

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Das restliche Mehl in eine Schüssel sieben, die Eier, das Hefe-Gemisch, die zerlassene Butter, Zucker, Salz sowie die lauwarme Milch hinzufügen und die Zutaten mit den Knethacken zu einem glatten Teig verarbeiten.

Sollte der Teig zu klebrig sein, einfach noch etwas Mehl hinzufügen. Im umgekehrten Fall einfach noch etwas lauwarme Milch hinzugeben.

3. Teig kneten

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Anschließend den Teig noch kurz mit der Hand weiterkneten und zu einem Laibchen formen.

4. Ruhen lassen

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Dann den Teig wieder in die Schüssel geben, mit Mehl bestäuben und mit einem Küchentuch zugedeckt an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen lassen.

5. Walnüsse zerkleinern

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In der Zwischenzeit die Walnüsse fein mahlen.

6. Zutaten für die Füllung vermengen

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Für die Füllung die Walnüsse in eine Schüssel geben, Zucker, Butter, Milch, Brösel, Zimt sowie den Rum hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren.