Vegane Milchalternativen im Überblick

Immer mehr Menschen entscheiden sich aus gesundheitlichen, ethischen oder ökologischen Gründen für pflanzliche Alternativen zu Kuhmilch. Ob im Kaffee, Müsli oder beim Kochen – vegane Milchalternativen sind vielseitig einsetzbar und mittlerweile in nahezu jedem Supermarkt erhältlich. Doch worin unterscheiden sich Hafer-, Soja-, Mandel- und andere Pflanzenmilchsorten?

Vegane Milchalternativen im Überblick Beim Kauf von veganen Milchalternativen auf ungesüßte Varianten ohne Zusatzstoffe achten und am besten durch probieren – jede Pflanzenmilch hat ihren ganz eigenen Charakter. (Foto by: serezniy / Depositphotos.com)

1. Sojamilch – die Proteinreiche

Geschmack: neutral bis leicht nussig

Einsatz: vielseitig einsetzbar – zum Kochen, Backen und für Kaffee

Sojamilch gehört zu den ältesten und bekanntesten Milchalternativen. Sie punktet mit einem hohen Proteingehalt und eignet sich gut als Milchersatz in vielen Rezepten.

Durch den neutralen Geschmack kann sie sowohl süß als auch herzhaft verwendet werden.

Kritiker bemängeln allerdings den Anbau von Gensoja – hier lohnt sich ein Blick auf Herkunft und Bio-Siegel.

2. Hafermilch – die Nachhaltige

Geschmack: mild, leicht süßlich

Einsatz: ideal für Kaffee, Müsli, Backen, Kochen

Hafermilch wird aus fermentierten Haferflocken hergestellt und gilt als besonders umweltfreundlich, da der Wasser- und Energieverbrauch in der Herstellung gering ist.

Sie schäumt zwar nicht so gut wie Sojamilch, ist dafür aber sehr verträglich und regional leicht verfügbar. Auch für Menschen mit Nuss- oder Sojaallergie ist sie eine gute Wahl.

Unser Rezept-Tipp: Selbstgemachte Hafermilch

3. Mandelmilch – die Feine

Geschmack: nussig, leicht süßlich

Einsatz: gut für Süßspeisen, Smoothies, Müslis

Mandelmilch wird aus gemahlenen Mandeln und Wasser hergestellt. Sie enthält wenig Eiweiß, aber viele ungesättigte Fettsäuren. In Kaffee flockt sie manchmal leicht aus, eignet sich aber gut für süße Gerichte und Desserts.

Nachhaltigkeitsaspekt: Der Anbau von Mandeln benötigt viel Wasser – auch hier lohnt sich ein bewusster Konsum.

Unsere Rezept-Empfehlung: Mandeldrink

4. Reismilch – die Leichte

Geschmack: sehr mild, leicht süßlich

Einsatz: vor allem für süße Speisen und Getränke

Reismilch ist besonders allergikerfreundlich, da sie weder Soja noch Nüsse enthält.

Sie hat einen natürlichen süßen Geschmack, enthält jedoch kaum Eiweiß oder Fett. Für Cremigkeit im Kaffee oder Schaum ist sie weniger geeignet, kann aber gut beim Backen oder in Porridge verwendet werden.

Hier geht´s zum Rezept für einen würzigen Reisdrink

5. Kokosmilch – die Exotische

Geschmack: intensiv, typisch kokosnussig

Einsatz: ideal für asiatische Gerichte, Currys, Desserts

Kokosmilch ist kein direkter Milchersatz für Kaffee oder Müsli, eignet sich aber hervorragend zum Kochen, besonders in der asiatischen Küche.

Sie ist reich an gesättigten Fettsäuren und sollte in Maßen genossen werden. Für den täglichen Gebrauch gibt es auch dünnere Varianten („Kokosdrink“), die mit Wasser verdünnt sind.

6. Cashewmilch, Erbsenmilch & Co. – die Neuen

Immer mehr Milchalternativen kommen auf den Markt, z. B. Cashewdrink (cremig und mild), Erbsenmilch (proteinreich und neutral im Geschmack) oder Macadamiamilch (edel und nussig). Sie bieten spannende Alternativen und sprechen unterschiedliche Vorlieben und Ernährungsbedürfnisse an.