Paprikapfanne mit Kokosmilch und Ingwer

Dieses leckere Rezept überzeugt nicht nur durch seinen tollen Geschmack, sondern ist auch noch basisch, vegan und völlig gesund. Ein voller Genuss!

Paprikapfanne mit Kokosmilch und Ingwer

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Zutaten für 1 Portionen

3 Stk Paprikaschoten
1 TL Kokosöl
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
100 ml Kokosmilch, vorher schütteln
1 TL Kokosmehl
1 Prise Salz
1 Stk Ingwer, 2cm dick
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als Erstes die Paprikaschoten waschen, entkernen und in quere Streifen schneiden. Danach die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheibchen schneiden. Anschließend auch den Knoblauch schälen und fein würfeln, ebenso den Ingwer.
  2. Dann eine Pfanne aufsetzen, Kokosöl darin erhitzen, die Zwiebeln hineingeben und diese auf mittlerer Stufe glasig werden lassen. Anschließend auch Knoblauch und Ingwer hinzugeben, bis auch diese glasig werden.
  3. Nun die Paprikastreifen hinzugeben, unterrühren und 5 Minuten lang mitbraten lassen. Dann das Ganze mit Kokosmilch ablöschen, einen Deckel aufsetzen und die Pfanne für wiederum 3-5 Minuten so garen lassen.
  4. Schließlich Kokosmehl hinzugeben, um die Sauce zu binden und je nach Geschmack salzen. Fertig ist die Paprikapfanne mit Kokosmilch und Ingwer.

Tipps zum Rezept

Als Hauptgericht reicht die Pfanne für eine Person, als Beilage ist sie auch für zwei Personen ausreichen.

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