Paprikapfanne mit Kokosmilch und Ingwer
Zutaten für 1 Portionen
| 3 | Stk | Paprikaschoten |
|---|---|---|
| 1 | TL | Kokosöl |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 100 | ml | Kokosmilch, vorher schütteln |
| 1 | TL | Kokosmehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Ingwer, 2cm dick |
Rezept Zubereitung
- Als Erstes die Paprikaschoten waschen, entkernen und in quere Streifen schneiden. Danach die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheibchen schneiden. Anschließend auch den Knoblauch schälen und fein würfeln, ebenso den Ingwer.
- Dann eine Pfanne aufsetzen, Kokosöl darin erhitzen, die Zwiebeln hineingeben und diese auf mittlerer Stufe glasig werden lassen. Anschließend auch Knoblauch und Ingwer hinzugeben, bis auch diese glasig werden.
- Nun die Paprikastreifen hinzugeben, unterrühren und 5 Minuten lang mitbraten lassen. Dann das Ganze mit Kokosmilch ablöschen, einen Deckel aufsetzen und die Pfanne für wiederum 3-5 Minuten so garen lassen.
- Schließlich Kokosmehl hinzugeben, um die Sauce zu binden und je nach Geschmack salzen. Fertig ist die Paprikapfanne mit Kokosmilch und Ingwer.
Tipps zum Rezept
Als Hauptgericht reicht die Pfanne für eine Person, als Beilage ist sie auch für zwei Personen ausreichen.
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