Paprikapfanne mit Kokosmilch und Ingwer
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 1 Portionen
| 3 | Stk | Paprikaschoten, bunt |
|---|---|---|
| 1 | TL | Kokosöl |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 100 | ml | Kokosmilch |
| 1 | TL | Kokosmehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Ingwer, 2cm dick |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Danach die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Anschließend den Knoblauch sowie den Ingwer schälen und fein würfeln.
- Nun das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln hineingeben und auf mittlerer Stufe glasig dünsten. Anschließend Knoblauch- sowie Ingwerstücke hinzugeben und auch diese glasig dünsten.
- Danach die Paprikastreifen in die Pfanne geben, unterrühren und für 5 Minuten lang mitbraten.
- Anschließend das Ganze mit der vorher geschüttelten Kokosmilch ablöschen und das Ganze zugedeckt für 3-5 Minuten garen lassen.
- Zum Schluss die Sauce mit dem Kokosmehl binden und die Paprikapfanne mit Kokosmilch und Ingwer nach Belieben mit Salz würzen.
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